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地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)α-乙酰乳酸脱羧

  地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆、序列说明以及正在酿酒酵母中的坚固外达

  正 α-乙酰乳酸是啤酒发酵中酵母缬氨酸生物合成的中心产品,也是使啤酒发作异味(馊酸味)的双乙酰的条件物,α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase.α-ALDC)能催化双乙酰的前体物α-乙酰乳酸(α-acetolactate)直接脱羧天生乙偶姻(acetoin),而

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