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浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法及其酿

  本创造公然了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿制白酒的手法,愚弄浓香型白酒丢糟行为基质,正在丢糟中出席曲药堆集发酵,然后出席酒尾酒,黄水,酯化酶,己酸发酵液等物质搅拌匀称,再用塑料薄膜密封举办二次发酵酿制白酒.本手法首要是通过丢糟二次发酵,充塞愚弄丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一出格作育基来发作香味物质.丢糟正在出席曲药后举办堆集,其主意是激动微生本身的发展为酯化奠定根基,同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以愚弄,升高酒糟的愚弄效果.堆集发酵后用塑料薄膜举办密封厌氧发酵除能升高酯类物质的出产,还能有用避免窖泥中微生物所发作的对酒体不和洽物质.发酵后时常压蒸馏得到一种口胃清雅,香味和洽的新型白酒.

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